jueves, 27 de diciembre de 2012

SHOWARMA CASERO


En estas fechas andamos un poco "agobiados" con tanta comida elaborada, y como no, nos apetece una cenita rápida enmedio de todas estas reuniones familiares. De sabor espectacular y preparado en tan sólo unos minutos.
¿Quién quiere uno?

INGREDIENTES (para 4 pan de pita):
- 4 pan de pita.
- 300 gr de pechuga de pollo en dados
- Sazonador de pollo (son especias, yo uso marca Carmencita).
- Comino en grano.
- Ajo en polvo.
- Tomillo.
- Aliño de pinchitos.
- Aceite de oliva.
- Lechuga en hojas
- Tomate en rodajas
- Cebolla en juliana.
- Salsa de yogur.
- Queso rallado, opcional.



PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Poner en una sartén el aceite de oliva a calentar, añadir el pollo y una pizca de cada una de las especias. Cocinar durante 8- 10 min y reservar.
Cocinar el pan de pita según el envase, normalmente unos minutos en la tostadora para que se abra con facilidad.
Abrir el pan de pita, poner lechuga, tomate, cebolla y un poco del pollo. Rociar con salsa de yogur y queso rallado al gusto.

sábado, 22 de diciembre de 2012

TARTA DE TURRÓN Y CHOCOLATE


Esta tarta la he hecho especialmente para el cumpleaños de mi madre, pero bien vale para postre en estas navidades debido a sus ingredientes: el turrón y el chocolate.
No tenía muy claro cómo hacerla, y husmeando por la cocina dí con los ingredientes idóneos. Ha sido un experimento en toda regla, pero qué experimento más rico.
Ya veréis... espectacular!!

INGREDIENTES ( para una tarta de 10-12 raciones):
- 1 paquete de galletas maría.
- 50 gr de mantequilla.
- Dulce de leche.
- 1 tableta de turrón blando (unos 300 gr).
- 1 tableta de chocolate con leche (unos 150 gr).
- 1 litro de leche.
- 3 sobres de cuajada.
- 120 gr de azúcar.
- Nata para montar.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Triturar las galletas maría junto a la mantequilla durante 15 seg a velocidad 10. Si vemos que está muy seca, añadir un poco más de mantequilla. Poner en el fondo de un recipiente desmoldable formando la base de nuestra tarta.
Poner sobre la galleta un poco de dulce de leche, no mucho, tan sólo unos hilos finos que recubran todo.
Meter al vaso el turrón y el chocolate y triturar 15-20 seg a velocidad 10. Añadir la leche, cuajada y azúcar. Programar 12 min, 90º, velocidad 2. Verter sobre la base de galleta y dulce de leche.
Dejar enfriar y llevar al frigorífico para que cuaje (mejor de un dia para otro).
Adornar con la nata montada o con fideos de chocolate.

Feliz cumpleaños mamá!!!!



martes, 18 de diciembre de 2012

CANAPÉS VARIADOS


Y aquí os dejo el último post sobre canapés para la navidad. Espero que os haya gustado este "monotemático" de canapés, ya que son muy socorridos y muy vistosos.

Como ideas, podemos tomar:

- Dátiles rellenos de almendra con bacon: calentar un minuto al microondas y ya está.


- Dátiles rellenos de philadelphia (finas hierbas) y nueces:


- Salchichas de cocktail con bacon:


- Rollitos de jamón cocido y huevo hilado:


- Rollitos de salmón con philadelphia:


- Pinchos de tomatito cherry, gamba y huevo de codorniz:


- Flores de tomate cherry: se corta el tomate en 4 trozos (sin llegar al final), y lo abrimos con cuidado. Rellenamos de philadelphia y adornamos con un trozo de anchoa.


- Barquitas de endivias con mousse de salmón y gamba:


No sabréis cuál comer antes...

CANAPÉS CON PAN DE MOLDE


Ahí va otra de canapés, como os prometí. Éstos son de lo más sencillo, los clásicos de toda la vida, un poquito de pan, un poquito de relleno por encima... y ya están.

En esta ocasión, más que recetas, os voy a dar una serie de ideas para hacerlos. Ya veréis como triunfáis.

- De paté: yo le puse de perdiz, que es mi favorito. Con un toque de mermelada quedan perfectos.


- De queso brie con tomate cherry:


- De dos pisos con queso, jamón cocido y huevo hilado:


- De dos pisos con mantequilla y huevas:


- Rollos de salmón y philadelphia: aplastamos la loncha de pan de molde sin corteza con el rodillo, untamos en philadelphia y ponemos el salmón encima. Enrollar sobre un film transparente y reservar hasta servir. Cortar en rodajas para servir.


- Rollos de guacamole con gambas: aplastamos la loncha de pan de molde sin corteza con el rodillo, untamos en guacamole y enrollamos sobre film transparente. En el momento de servir, cortamos en 3 trozos, ponemos de pie y clavamos una gamba en el centro, de forma que quede vistoso.


 Espero que os sirva para estas fechas... quedaréis genial!!!

domingo, 16 de diciembre de 2012

MILHOJAS DE MERLUZA Y CALABACIN


Hoy os voy a dejar una receta superrápida y que viste la mesa perfectamente para estas fechas a pesar de los ingredientes tan sencillos. Apta para los más inexpertos en la cocina, es tan fácil que sólo tardamos 5 min en prepararlas.
Ha sido uno de mis últimos inventos en la cocina y estaba tan rico que he decidido compartirlo.

INGREDIENTES (para 2-3 personas, unas 6 milhojas):
- 1 calabacin grande
- 3 lonchas de queso
- 2 lomos grandes de merluza
- 1 lata de pimiento morrón en tiras.
- Sal al gusto
- Aceite.

PREPARACIÓN:
Cortar el calabacín en lonchas a lo ancho y partir éstas en 2.
En una fuente para horno, poner un poco de aceite y poner las 6 medias lonchas en el fondo.
Trocear cada lomo de merluza en 3 y los ponemos encima del calabacín.
Poner media loncha de queso, unas tiras de pimiento morrón y por último, la otra loncha de calabacín.
Atravesarlas con un palillo.
Poner un poco de aceite sobre las milhojas y meter al horno 30 min 180º.
Acompañar con un buen arroz blanco.

Espero que os guste mi inventillo...

martes, 11 de diciembre de 2012

PURÉS INFANTILES VARIADOS PARA TODA LA SEMANA


Hoy os voy a dejar con uno de mis mayores descubrimientos: cómo hacer 3 purés para bebés distintos de una sola tanda... Adiós a la potitada semanal con 3 o 4 ollas a la vez o a cocinar cada 2 días si queremos que coman variado durante la semana!!!!
Espero que esto le solvente a más de una y quede con total tranquilidad de que está comiendo sanísimo y variado.

INGREDIENTES (para unos 7 tarritos de 250gr):
- 100 gr de pollo deshuesado
- 100 gr de ternera o cordero
- 150 gr de pescado sin piel ni espinas
- 1.100 gr de verduras variadas (patata, puerro, calabacín, zanahoria, calabaza, judias... lo que queramos)
- 1 o 2 huevos.
- 400 gr de agua
- Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Limpiamos bien la carne y el pescado y lo envolvemos en papel de aluminio por separado.


Limpiamos las verduras y las disponemos de la siguiente manera: unos 350 gr en la bandeja del varoma junto al pollo y el pescado (por ejemplo), otros 300 gr en el recipiente varoma junto al huevo y el cordero, y el resto de verduras en el vaso.
Una idea: yo puse las verduras separadas por colores, para que al triturar, quedaran purés distintos para cada día.




Añadir el agua al vaso, cerrarlo y colocar el varoma en su lugar.
Programar 25 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Pasado el tiempo, retirar el varoma y dejar enfriar un poco. Colar el caldo con ayuda del cestillo y reservar.
Vamos a triturar primero la verdura del vaso con el pescado, un poco de caldo reservado y un chorrito de aceite de oliva: 1 min, velocidad 5-8. Reservamos en sus tupper o tarritos.
Sin lavar el vaso, trituramos el pollo, por ejemplo, y la verdura de una bandeja, con otro poquito del caldo reservado y su aceite: 1 min, velocidad 5-8. Reservar en sus tarritos.
Sin lavar el vaso, triturar el cordero y la verdura de la otra bandeja, con el caldo restante, el huevo y el aceite 1 min, velocidad 5-8. Verter en sus tarritos.
Podéis añadir quesitos... o cualquier otra cosa que queráis.
Yo suelo congelar y voy sacando según me van haciendo falta.
Aquí tenéis un menú sano, equilibrado y variado, para que no se aburran de sus purés.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

CANAPÉS DE HOJALDRE


Como se van acercando las fechas de Navidad y nos empezamos a poner nerviosos con la preparación de las comidas, voy a ir dejando en los próximos días una serie de ideas para vestir nuestras mesas sin necesidad de gastar en exceso.
Los canapés son la carta de presentación a una comida "formal" y no pueden faltar en estas fechas. Se trata de un recurso buenísimo y además muy barato.
¿Quién no se comería uno de estos?

INGREDIENTES PARA LA BASE:
Salen unos 12 miguelitos, 6 mini-croassant, 6 cornetos y 6 mini-cucharitas.
- 1 lámina de hojaldre

PREPARACIÓN:
Extender la lámina de hojaldre.

- Para hacer miguelitos salados: cortar con el cortapastas de la forma que nos guste y poner sobre papel de hornear. Después de hornear tendrá la misma forma pero habrá cogido mucha altura, lo que nos permitirá abrirlos por la mitad para rellenarlos al gusto.



- Para los mini-croassant: cortar triángulos "isósceles" de unos 10 cm de lado y enrollar desde la parte más ancha hacia la más estrecha y curvar un poco para darle forma.


- Para los cornetos salados: cortar tiras de hojaldre de 1 cm de ancho y enrollar alrededor de un molde de cornete. Así nos quedará hueco para poder rellenar después.


- Para las mini-cucharitas: coger tantas cucharas de postre como vayamos a hacer. Cortar la masa con la forma de la parte cóncava de la cuchara y ponerle la cuchara encima para hornear, para que no suba la masa y quede fina para poder poner luego el relleno encima.

Hornear a 210º (horno precalentado) durante 8-12 min. Tener cuidado con los miguelitos que suelen hacerse pronto (8 min son suficientes).

RELLENOS:
- Bocas de mar: bocas de mar muy finamente picadas, con un poco de ajo y mahonesa.
- Philadelphia con salmón.
- Philadelphia con frutos secos (nueces, pasas...)
- Paté de atún: triturar 3 quesitos, 1 lata de atún y unas tiras de pimiento morrón.
- Paté: batimos bien el paté finas hierbas, campaña o el que más nos guste con un chorrito de nata. Adornamos con huevo hilado, mermelada...
- Ensalada tropical: lechuga, gambas, queso, piña y salsa rosa.
- Mantequilla finas hierbas: mezclamos mantequilla con ajo, perejil, tomillo y orégano.
- Hummus.
- Queso de cabra con cebolla caramelizada.
- Tomate, bacon y queso brie.
- Guacamole con gambas.





En los próximos días... más canapés. Mientras tanto... disfrutad de estos!!!!

lunes, 3 de diciembre de 2012

PALMERITAS DE HOJALDRE


Bueno, esta receta hará las delicias de más de uno. Lo sé. Y también sé que más de un compañero de trabajo se va a abalanzar sobre ella.
En esta ocasión los ingredientes son de lo más simple y digamos que lo "complicado" de la receta es la forma de plegar el hojaldre para que se formen las palmeritas adecuadamente. Por eso he preparado un "paso a paso" de cómo hacerlas.
Ahí va eso...

INGREDIENTES (para unas 24 unidades):
- 1 lámina de hojaldre cuadrada (la del Lidl es ideal)
- Azúcar


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 210º (muy importante, si no ha llegado a esta temperatura, las palmeritas no crecerán tanto).
Esparcimos azúcar en la encimera bien limpia y seca, ocupando toda la extensión del hojaldre. Colocamos la lámina de hojaldre sobre el azúcar y volvemos a espolvorear con azúcar por encima. Pasar el rodillo para estirar un poco a lo ancho y que el azúcar se incruste.




Ahora viene la "complicación", que no es tal como veréis. Doblar la lámina a todo lo largo desde los laterales al centro, quedando como una doble lámina unida por el centro. No estirar ni hacer nada.


Repetir la operación a todo lo largo desde los laterales al centro, así:


Y ahora doblamos simplemente por el centro así:


Cortar con un cuchillo muy afilado y sin titubeos, para hacer un corte limpio, para que las palmeritas crezcan correctamente, de un grosor de 1cm aprox.
Ponerlas ya giradas sobre la placa de horno forrada de papel de hornear.


Meter al horno precalentado a 210º (muy importante) y hornear durante 15-17 min.
Yo he llegado a prepararlas mientras hacía café para las visitas imprevistas!!!! Son super-rápidas!!!
Y el resultado... ya me diréis...


viernes, 30 de noviembre de 2012

TRENZA DE JAMÓN Y QUESO



Hoy os dejo una receta exprés que os va a solventar más de una cena. Les encanta a los niños, es rápida, sencilla... y rica. ¿Qué más podemos pedir?

INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre cuadrada (yo uso la de Lidl).
- Jamón cocido.
- Queso en lonchas.
- Bacon en lonchas.
- Orégano.
- Huevo batido.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Extendemos la lámina de hojaldre y la dividimos mentalmente en 3 a lo largo. En los laterales hacemos cortes oblícuos en toda su longitud como aparece en la foto.
En la parte central (que no tendrá cortes), ponemos una capa de jamón cocido, una de queso en lonchas, otra de bacon y espolvoreamos con orégano. Cubrir con una capa de jamón cocido e ir formando la trenza cogiendo y plegando las tiras formadas con los laterales (ver foto).


Pintar con huevo batido y espolvorear de nuevo con orégano.


Hornear durante 17 - 20 min a 200º. Y... ¡a comer!

jueves, 15 de noviembre de 2012

ARROZ NEGRO


Desde pequeña le había tenido un poco de "manía" a este arroz. La verdad es que ese color negro echa para atrás a mucha gente, pero el sabor es espectacular.
La primera vez que lo probé fue en un restaurante del puerto de Alicante, cuando fui con unos amigos. Ya se sabe, ellos lo pidieron... y acabé por probarlo.
Ahora, cada vez que voy a comer arroz, tiene que ser negro!!! He descubierto un sitio en Benalmádena (Málaga) donde se prepara de maravilla y me he convertido en clienta habitual.
Eso sí, eso no quita que me guste prepararlo en casa para los míos...

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 dientes de ajo fileteados
- 18 - 20 gambas
- 250 gr de calamares en anillas
- 8 puñados grandes de arroz bomba
- 2 sobres de tinta de calamar (yo la compro congelada)
- 1 litro de caldo de pescado.
- 50 gr de aceite.
- Alioli para acompañar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Pelar las gambas y trocearlas. Picar a cuadritos pequeños los calamares.
Poner en la paella el aceite y sofreir los ajos fileteados. Añadir las gambas y calamares y rehogar hasta que estén hechos.
Agregar el arroz y la tinta de calamar y remover durante un par de minutos.
Echar el caldo de pescado y cocinar 20 min, 10 min a fuego fuerte y luego bajarlo.
Retirar del fuego y dejar reposar 5 min más.
Servir con alioli para acompañar.