viernes, 28 de septiembre de 2012

BROCHETAS DE ENTRECOT Y FRUTA


Esta es una de esas recetas que se convierten en favoritas con probarlas la primera vez.
En esta ocasión fue mi marido el que propuso hacer el entrecot de forma diferente, ya que de la forma tradicional suele ser bastante pesado. Puede ser perfectamente un almuerzo o una cena, ya que con la fruta se digiere de maravilla.
El contraste de sabores y colores es ideal y en casa los hacemos en ocasiones especiales (y no tan especiales).
Espero que os guste esta nueva manera de servir un entrecot. Yo ya estoy salivando...



INGREDIENTES (para 2-3 personas o 8-10 brochetas):
- 1 entrecot, troceado en cuadrados.
- 4 lonchas de bacon (cortar cada una en 4 tiras, es decir, por la mitad a lo ancho y también a lo largo)
- 2 rodajas de piña natural en trozos (unos 8 por rodaja)
- 1 kiwi cortado en 8 trozos
- 1 pimiento en trozos
- 4 champiñones grandes, en cuartos, o 8 medianos, por la mitad

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Insertar en los palillos de brocheta el entrecot envuelto en una tira de bacon (no es necesario todos los trozos) y alternando con el resto de ingredientes, como se ve en la fotografía.
Poner en la plancha un poco de aceite para que no se peguen y asar hasta que estén al punto que nos guste.
Tachán... Y ya está listo!!!



viernes, 21 de septiembre de 2012

FLAN DE LECHE CONDENSADA Y BIZCOCHO



¿Quién no ha tenido alguna vez ese bizcocho o magdalena que empieza a ponerse duro? Te da pena tirarlo pero tampoco te lo comes... Pues esta es la solución. Recíclalo y saborea un flan en toda regla.
Si no tenéis bizcocho o algo similar que aprovechar, no importa, podéis hacerlo perfectamente sin él con las mismas cantidades e indicaciones.
Acompáñalo de fruta y nata y ya verás...

INGREDIENTES:
- 500 gr de leche
- 3 huevos
- 50 gr de leche condensada
- Caramelo líquido
- 125 gr de bizcocho, magdalenas o similar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Triturar el bizcocho y reservar.
En un bol poner los huevos y batir bien. Agregar la leche condensada y la leche. Mezclar bien.
Añadir el bizcocho.
Poner caramelo en el fondo de las flaneras individuales y verter la mezcla anterior.
Poner al baño maría y hornear unos 20 - 25 min a 180º.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Poner el bizcocho en el vaso y triturar 10 seg, velocidad 5. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner el resto de los ingredientes menos el caramelo y batir 5 seg, velocidad 4.
Agregar el bizcocho reservado y mezclar unos segundos.

Poner caramelo en el fondo de las flaneras individuales y verter la mezcla anterior.
Poner al baño maría y hornear unos 20 - 25 min a 180º.

Os gustará!!! Seguro!!!


ENTRECOT EN SALSA MARI CRUZ


Esta receta la he comido hoy mismo, y estaba tan rica que no he podido resistirme a colgarla ya.
Lo del nombre de la salsa, jeje, es que me hacía ilusión, ya que me la he inventado sobre la marcha. Y es que estaba cansada de las mismas salsas de siempre: pimienta verde, queso azul o roquefort...
He abierto la nevera y he empezado a mezclar como las locas... 
El resultado es éste...

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 2 entrecot de ternera
- 25 gr de mantequilla
- 1/2 cebolla
- 200 ml de leche evaporada
- 50 gr de queso emmental rallado
- 60 gr de tiras de bacon
- Sal

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Poner los entrecot a la plancha y mientras hacemos la salsa.
En una sarten ponemos la mantequilla a derretir, y agregamos la cebolla picadita. Rehogar hasta que esté doradita. Añadir la leche evaporada y el queso y triturar con la batidora. 
En otra sartén dorar un poquito el bacon y añadir a la salsa triturada. Dejar espesar un poco y verter sobre los entrecot ya asados.
Acompañar con patatas o arroz.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Poner los entrecot a la plancha mientras hacemos la salsa.
Ponemos la mantequilla en el vaso y calentamos 1 min, tª varoma, velocidad cuchara.
Sofreir el bacon 1 min, tª varoma, velocidad cuchara. Reservar el bacon.
Echar la cebolla en el vaso y triturar 3 seg a velocidad 5. Programar 5 min, tª varoma, velocidad cuchara.
Añadir la leche evaporada y el queso. Triturar 20 seg a velocidad 5-10. Luego programar 1 min, tª varoma, velocidad cuchara.
Añadir el bacon y mezclar con la espátula. Verter sobre los entrecot.
Acompañar con patatas o arroz.



Animáos a experimentar!!!

martes, 18 de septiembre de 2012

ROSQUILLOS FRITOS



Hoy os dejo otra de las recetillas de la saga familiar.
No sabría decir cuántas tardes he pasado con mi madre haciendo estos roscos. Desde pequeñita me aficioné a cocinarlos y, como no, a comerlos (llegaba a comerlos calientes con la excusa barata de probar por si no estaban buenos, jejeje).
Espectaculares para invitar a merendar a los amigos, para fiestas infantiles e incluso para permitirnos ese caprichito...
Aprovechad para hacerlas en buena compañía y disfrutad de la velada.

INGREDIENTES (salen unos 18 roscos por huevo):
Por cada huevo XL:
- 7 cucharadas de leche (unos 40 gr)
- 7 cucharadas de azúcar (unos 90 gr)
- 5 cucharadas de aceite (unos 25 gr)
- 1/2 sobre de levadura.
- Ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
- 200 gr de harina
- Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Se baten los huevos y se añaden el resto de ingredientes. Amasar todo hasta ver que se pueden formar los roscos con las manos (con las manos mojadas en aceite).
Freir en abundante aceite a temperatura no muy fuerte e ir echando aceite de la sartén encima de ellos mientras se cocinan, para que suban y se rajen. Cuando estén dorados sacar del fuego y pasar por azúcar cuando aún están calientes.
Servir en frío.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Rallar el limón y la naranja a velocidad máxima. 
Agregar todos los ingredientes y batir 30 seg a velocidad 6.
Hacer los roscos con las manos untadas en aceite y freir en aceite no muy caliente. Mientras se fríen es muy importante ir echando aceite de la propia sartén encima de los roscos, para que crezcan y se rajen.
Sacar cuando estén dorados y pasar por azúcar aún en caliente.
Servir fríos (si os podéis aguantar!!!).


Espero que disfrutéis cocinándola tanto como comiéndola!!!

jueves, 13 de septiembre de 2012

TARTA PORTÁTIL DE FONDANT



Ahí va la segunda tarta fondant...
Esta vez la razón ha sido una ocasión especial: el cumpleaños de mi hermano. 
Debido a su trabajo está todo el día "enganchado" a los ordenadores y pensamos que sería un buen regalo una tarta con esa forma.
Para mí ha sido toda una odisea, pero ha merecido la pena por ver su cara.
La combinación de sabores me ha fascinado: bizcocho brownie relleno de fudge de chocolate blanco y calado con almíbar de vainilla y canela. Para la pantalla he hecho una galleta de mantequilla gigante para que se mantuviera recta con unos palillos de brochetas para poder clavarla al bizcocho base.
El teclado está hecho también de fondant y escrito con rotulador de tinta comestible.
Espero que os guste.






PIZZA SECRETA


Os presento la única pizza que he comido sin tomate ni nata ni salsa base. Es supersencilla y deliciosa.
En casa se ha convertido en la receta de pizza por excelencia y, a pesar de la "grasilla" que nos vamos a comer con el secreto ibérico, vamos a completarla con verdura, queso y una buena masa enriquecida.
Yo estoy deseando repetir...

INGREDIENTES (para 4 personas):

Para la masa de pizza:
- 200 ml de leche
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 pastilla de levadura fresca
- 400 gr de harina
- 1 pizca de sal.
- 1 puñado grande de orégano.

Para cubrir:
- Calabacín en rodajas finas
- Pimientos morrones en tiras
- Secreto ibérico en daditos pequeños
- Ajo en polvo
- Queso rallado

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Templar la leche y el aceite en un cazo al fuego y disolver la levadura en ella.
Colocamos la harina en un bol junto con la sal y el orégano y vamos añadiendo la leche hasta formar la masa. Amasar durante unos minutos. Dejar reposar unos 30 min en un sitio cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen.
Partir la masa en dos para hacer 2 pizzas para 2 personas cada una aprox. Extender con el rodillo para dejarla bien fina.
Ponemos el calabacín en el fondo y disponemos encima el secreto y los pimientos. Espolvorear con ajo polvo y el queso rallado.
Hornear 15- 20 min a 180º.



PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Poner la leche y el aceite en el vaso y programar 2 min, 37º, velocidad 1.
Echar la levadura desmenuzada y batir 10 seg a velocidad 5.
Añadir la harina, la sal y el orégano y programar 1 min, velocidad espiga.
Hacer una bola y dejar doblar su volumen durante unos 30 min.
Con esto tendremos para 2 pizzas para 2 personas cada una.
Partir la masa en 2 y estirar con el rodillo. Disponer el calabacín como base, y luego el secreto en daditos y el pimiento. Espolvorear con ajo en polvo y el queso rallado.
Hornear 15-20 min a 180º.



No dejéis pasar esta oportunidad...

martes, 11 de septiembre de 2012

TARTA PETIT SUISSE


¿Quién no ha visto alguna vez esos petit suisse a punto de caducar en la nevera? Pues eso mismo me ocurrió el otro día. Mi hijo los tiene un poco aborrecidos y les ha estado dando de lado.
Evidentemente, en los tiempos que corren, hay que aprovechar todo, así que estuve buscando cómo gastarlos por internet. Ninguna receta me complacía del todo, así que me inventé la siguiente.
Queda muy cremosa y está deliciosa!!

INGREDIENTES:

Para la base:
- 1 paquete de galletas.
- 50 gr de mantequilla.

Para el relleno:
- 4 petit suisse grandes.
- 200 ml de nata
- 200 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 2 sobres de cuajada
- 1 chorrito de sirope de fresa o unas gotas de colorante rojo.

Cobertura: Mermelada de fresa.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Triturar las galletas en la batidora, añadir la mantequilla y batir de nuevo. Forrar el fondo de un molde desmontable y meter a la nevera.
En un cazo verter todos los ingredientes del relleno y batir. Llevar al fuego y sin dejar de remover, esperar a que espese. Verter sobre la galleta reservada. Esperar a que se enfríe y llevar a la nevera.
Cuando esté bien fría y cuajada, cubrir con una capa de mermelada de fresa.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Poner las galletas en el vaso y triturar 15 seg, velocidad 5-10. Añadir la mantequilla y mezclar 20 seg a velocidad 5. Forrar el molde desmontable y meter en la nevera.
Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes del relleno y programar 8 min, 90º, velocidad 3. Poner sobre la galleta. Dejar enfriar y cubrir con la mermelada de fresa.
Se puede decorar con gominolas, nubes...

sábado, 8 de septiembre de 2012

ARROZ BASMATI PARA ACOMPAÑAMIENTO



Es el mejor acompañamiento para una carne asada o un menú asiático. Quien lo ha probado con el cordero asado ya no lo concibe sin este arroz. Mi suegra es una auténtica experta en prepararlo y a ella le debo esta receta.
Tiene un sabor espectacular y es muy nutritivo. Disfrutaréis tanto del acompañamiento como del plato principal!!!

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 150 gr de arroz basmati
- 50 gr de pasas sultanas
- 75 gr de almendras fritas
- 100 gr de cebolla
- Sal 
- Aceite

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Ponemos en un cazo con agua y sal el arroz y las pasas a cocer.
Mientras tanto, picamos la cebolla y machacamos las almendras (que no queden muy pequeñas).
En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla y añadimos el arroz ya cocido y escurrido y las almendras. Removemos bien y... listo!!
Una receta exprés con gusto de un 10!!!

POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINO



¿Quién no ha comido alguna vez pollo al limón en un restaurante chino?
Esta receta siempre me ha encantado y hace tiempo pensaba que la salsa debía llevar gelatina o algo así, debido a su consistencia. Nada más lejos de la realidad. Con ingredientes fáciles de conseguir podemos hacerla y nos quedará igual que en el restaurante.
¡¡¡Sorprenderás con ella!!!

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 1 huevo
- Pan rallado
Para la salsa:
- 1 limón (reservar unas rodajas para adornar y hacerlo zumo)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena diluida en un par de cucharadas de agua muy fría.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Empanamos los filetes de pollo en el huevo y pan rallado.
En un cazo poner todos los ingredientes de la salsa y llevar al fuego. Esperar a que reduzca removiendo de vez en cuando y quede espesa.
Freír los filetes en abundante aceite caliente y trocear en tiras. Disponerlos en el plato, adornar con las rodajas de limón y salsear.



martes, 4 de septiembre de 2012

QUESADA CON MERMELADA Y FRUTA



Una tía de mi padre hace un requesón buenísimo. Tal cual es un alimento fantástico y riquísimo, pero para los más golosos, lo podemos aprovechar para hacer esta tarta. Su acompañamiento ideal es la fruta, que le aporta ese toque de acidez espectacular.
¡¡¡Manos a la obra!!!

INGREDIENTES (para 6-8 personas):
- 500 gr de requesón
- 2 huevos
- Ralladura de 1/2 limón
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 1 pizca de canela
- Mermelada de fresa
- Fruta: fresas, kiwi...

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Mezclar en un bol el requesón, los huevos, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
Fundir la mantequilla en el microondas y añadir a la mezcla anterior.
Ir agregando la harina poco a poco y suavemente.
Engrasa un molde y vierte la mezcla. Hornear a 200º durante unos 30 min.
Dejar enfriar y desmoldar. Unta la superficie con la mermelada y dispón la fruta encima adornando.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Rallar la cáscara de limón durante 10 seg a velocidad 10.
Añadir la mantequilla y fundir a 60º, 1 min, velocidad 1.
Agregar el resto de ingredientes menos la harina y programar 30 seg, velocidad 5.
Mezclar la harina unos segundos a velocidad 5.
Verter a un molde engrasado, hornear a 200º unos 30 min.
Enfriar y desmoldar. Untar con la mermelada y adornar con la fruta.


Bon apetit!!!