viernes, 30 de noviembre de 2012

TRENZA DE JAMÓN Y QUESO



Hoy os dejo una receta exprés que os va a solventar más de una cena. Les encanta a los niños, es rápida, sencilla... y rica. ¿Qué más podemos pedir?

INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre cuadrada (yo uso la de Lidl).
- Jamón cocido.
- Queso en lonchas.
- Bacon en lonchas.
- Orégano.
- Huevo batido.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Extendemos la lámina de hojaldre y la dividimos mentalmente en 3 a lo largo. En los laterales hacemos cortes oblícuos en toda su longitud como aparece en la foto.
En la parte central (que no tendrá cortes), ponemos una capa de jamón cocido, una de queso en lonchas, otra de bacon y espolvoreamos con orégano. Cubrir con una capa de jamón cocido e ir formando la trenza cogiendo y plegando las tiras formadas con los laterales (ver foto).


Pintar con huevo batido y espolvorear de nuevo con orégano.


Hornear durante 17 - 20 min a 200º. Y... ¡a comer!

jueves, 15 de noviembre de 2012

ARROZ NEGRO


Desde pequeña le había tenido un poco de "manía" a este arroz. La verdad es que ese color negro echa para atrás a mucha gente, pero el sabor es espectacular.
La primera vez que lo probé fue en un restaurante del puerto de Alicante, cuando fui con unos amigos. Ya se sabe, ellos lo pidieron... y acabé por probarlo.
Ahora, cada vez que voy a comer arroz, tiene que ser negro!!! He descubierto un sitio en Benalmádena (Málaga) donde se prepara de maravilla y me he convertido en clienta habitual.
Eso sí, eso no quita que me guste prepararlo en casa para los míos...

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 dientes de ajo fileteados
- 18 - 20 gambas
- 250 gr de calamares en anillas
- 8 puñados grandes de arroz bomba
- 2 sobres de tinta de calamar (yo la compro congelada)
- 1 litro de caldo de pescado.
- 50 gr de aceite.
- Alioli para acompañar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Pelar las gambas y trocearlas. Picar a cuadritos pequeños los calamares.
Poner en la paella el aceite y sofreir los ajos fileteados. Añadir las gambas y calamares y rehogar hasta que estén hechos.
Agregar el arroz y la tinta de calamar y remover durante un par de minutos.
Echar el caldo de pescado y cocinar 20 min, 10 min a fuego fuerte y luego bajarlo.
Retirar del fuego y dejar reposar 5 min más.
Servir con alioli para acompañar.



martes, 6 de noviembre de 2012

ENSALADA DE AGUACATE Y MANGO


Hace tiempo, en una de esas conversaciones que se tienen sobre comida entre amigos y compañeros, salió esta receta, que me pareció de lo más exótica, y la hice en cuanto llegué a casa.
Nunca pensé que la combinación del mango con una vinagreta de tanto sabor como la de módena, podría estar tan buena.
Probadla y veréis...

INGREDIENTES:
- 1 aguacate
- 1 mango no muy grande
- Sal
- Vinagre de módena
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Partir el aguacate en dos a lo largo (como si lo fueramos a rellenar) y pelarlo. Cortar cada mitad en lonchas de unos 5 mm de grueso. Reservar.
Pelar el mango y hacer lonchas (más o menos la misma cantidad que de lonchas de aguacate).
Poner en la fuente de servir alternando rodajas de aguacate y mango para que quede bien vistoso.
En un bote con tapa, echar los ingredientes de la vinagreta, cerrar y agitar. Verter en hilitos sobre la fruta del plato y servir inmediatamente.


SOLOMILLO AL QUESO AZUL


Cuando era más pequeña le tenía cierta "manía" a esos quesos mohosos, más por la pinta que tienen que por el sabor, porque ni siquiera los había probado.
La primera vez que probé uno fue con esta receta y rápidamente me enamoré de su sabor.
Esta salsa es facilísima de hacer y sirve para cualquier tipo de carne, pero con el solomillo a la plancha es excelente.
Para acompañar esta vez he puesto unas patatas cortadas en mandolina muy finas y fritas en abundante aceite caliente.
Espero que os guste...

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 1 solomillo de cerdo
- 200 ml de nata de cocinar
- 50 ml de leche
- 1 cuña de queso azul
- Sal, pimienta
- Patatas, arroz blanco... para acompañar.

PREPARACIÓN:
Hacer medallones con el solomillo y salpimentar. Poner a la plancha y hacer al gusto.
Mientras tanto, poner en un cazo la nata, la leche, el queso, una pizca de sal y pimienta. Llevar al fuego y sin dejar de remover, esperar a que se derrita todo el queso.
Freir las patatas o cocer el arroz de acompañamiento.
Poner en el plato los medallones de solomillo y verter un poco de la salsa sobre ellos. Reservar el resto en una salsera, para los que le guste un sabor más fuerte.
Servir muy caliente.