SOLOMILLO CON ARÁNDANOS Y COSTRA DE NUECES

Y aquí os dejo una carne super-sabrosa para las navidades. Un solomillo de cerdo relleno en costra de nueces. Un inventillo que hice el otro día y resultó estar de escándalo.

INGREDIENTES (para 6 personas):
- 2 solomillos de cerdo
- 1 paquete de arándanos secos (los compro en mercadona)
- 2 paquetes de nueces mondadas.
- 200 ml de pedro ximenez.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Echar los arándanos en el vaso de pedro ximénez durante una o dos horas.
Abrimos los solomillos como libros y los rellenamos con los arándanos. Cerramos de nuevo y "empanamos" con las nueces trituradas a trozos gruesos.
Meter al horno durante unos 35 min a unos 180º.
El resto del vino lo reducimos y servirmos los medallones con la salsa.

Un espectáculo para el paladar!!!

CANAPÉS NAVIDEÑOS

Como prometí a muchos de mis compañeros de trabajo, aquí están los canapés navideños de este año.
Junto a todos los que puse el año pasado, podemos hacer una comida de lo más variada y suculenta, digna de las fechas que se avecinan.

Paso a describir cada uno de ellos:

Aceitunas rellenas de salmón ahumado: abiertas por la mitad y con una tirita de salmon enrollado en el centro.

Milhojas de aceitunas y anchoas: partiendo las aceitunas en 3 trozos y colocando un trocito de anchoa en los cortes.

Bombones de jamón serrano y philadelphia: Sobre una loncha de jamón bien fina, ponemos una cucharadita de philadelphia, envolvemos y damos forma redondeada.

Tostas de guacamole con atún ahumado: sobre un trozo de pan, untamos el guacamole fresco y disponemos el atún encima. Adornar con brotes de ajo, alfalfa... y regar con un chorrito de aceite de oliva.

Endivias rellenas: endivias rellenas con bocas de mar, brotes de alfalfa y un poquito de vinagre de módena.

Saquitos de morcilla: rehogamos un trozo de morcilla con daditos de manzana de 1cm aprox. Añadir piñones. Rellenamos cuadrados de pasta filo y cerramos con cebollino. Poner al horno a 180º durante 7 min aprox. Servir calientes.

Tartaletas de morcilla: con la misma preparación de los saquitos pero dispuesta en tartaletas con un trocito de pimiento del piquillo encima.

Mini-quiches exprés: ponemos unas tiras de bacon en cada tartaleta. Batimos 1 huevo y 70 ml de nata, sal y pimienta. Rellenamos las tartaletas con el preparado (hasta el borde) y espolvoreamos queso rallado encima. Hornear a 200º durante unos 10min. Servir calientes.

Espero que os haya ayudado para tener unas ideas para Navidad. Un besazo enorme!!!

ENSALADA DE POLLO ASADO Y PIÑA AL CURRY

¿No sabéis qué hacer con ese muslito de pollo que os sobró de ayer? No da para comer, pero aquí no se tira nada.
Se trata de una receta de aprovechamiento, que nos va a venir requetebien para las fechas que se aproximan, ya que comemos hasta reventar y siempre quedan sobras.
Pues vamos a transformar estas sobras en una ensalada riquisima.

INGREDIENTES:
- Lechuga o mezcla gourmet, o la que más nos guste.
- 2 jamoncitos de pollo asado.
- 2 rodajas de piña fresca.
- Cacahuetes (un puñadito al gusto)
- 1 yogur natural
- 2 cucharaditas de curry
- Sal

PREPARACIÓN:
Disponer la lechuga como base en la fuente, siempre bien limpia y salar al gusto.
Desmenuzar el pollo y trocear la piña. Añadirlos a la lechuga.
Después vamos a hacer una salsa al curry mezclando éste con el yogur. Aderezamos con la mezcla la ensalada y adornamos con los cacahuetes.
No os podéis imaginar lo rica que está.

COQUITOS

No hay receta más rápida y con la que puedas quedar mejor para una visita. En las fechas navideñas que se acercan no pueden faltar y además... están deliciosos. Y lo digo yo que no me gusta el coco!!!
Tengo que agradecer a mi compañera de trabajo Cristina, que me dió la receta después de probar los suyos que son espectaculares...
Veréis qué fácil.

INGREDIENTES (salen 18 - 20):
- 200 gr de coco rallado
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
En una bandeja de horno forrada de papel vegetal, disponemos los montoncitos de masa haciéndoles un piquito hacia arriba.
Hornear a 180º hasta que empiece a dorarse la punta (ojo! sólo la punta, si no se quedarán secos por dentro!!). Serán unos 10 -12 min.

Gracias mil!! Me quedo la receta como favorita!!

BOMBAS DE CAMEMBERT

Como se está acercando la Navidad y estamos ansiosos por poner algo distinto a lo de siempre en nuestras mesas, os dejo esta receta de aperitivo-entrante con la que triunfaréis ante los buenos amantes del queso.
Es una receta muy fácil y el resultado es espectacular tanto de presentación como de sabor.

INGREDIENTES:
- 16 obleas para empanadillas (tamaño grande)
- 1 queso camembert pequeño
- 200 ml de nata de cocinar
- 3 huevos
- Sal, pimienta
- Mermelada de fresa, tomate... la que más nos guste.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Ponemos las obleas en moldes de magdalenas de silicona, dándoles forma para que queden huecos para rellenar. Hornear unos 5-7 min a 180º en el horno ya precalentado.
Batimos mientras tanto la nata con los huevos y salpimentamos.
Cortamos el camembert en tacos gruesos.
Cuando ya están horneadas las obleas, ponemos un trozo de camembert en cada una y rellenamos los alrededores con la crema de nata y huevo hasta cubrir un poco el queso. La mezcla no subirá, no tengáis miedo a echar.
Hornear unos 12-15 min más. Servir inmediatamente con la mermelada elegida.
Al partir las bombas nos encontraremos el corazón de queso tierno en su punto.

Bon apetit!

TARTA CABALLO SPIRIT

Pues aquí os dejo otro de los retos que me van planteando mis amigos... modelar un caballo.
Daniel es un apasionado de los caballos después de haber visto la película de Spirit, en la que el protagonista es un caballo que adora las manzanas. Y cumple 2 añitos!!!
Qué temática mejor para su tarta de cumpleaños que los caballos que tanto adora.
Se trata de un bizcocho de chocolate relleno de ganache de chocolate blanco.
Espero que le guste!!

PAN EXPRÉS (Y SUS DIFERENTES VERSIONES)

Después de hacer tanta tarta, a mí lo que me apetece es lo salado.
Qué rico está un buen pan, pero siempre he sido un poco perezosa por aquello de esperar los levados... La verdad es que tirarte 3 horas para hacer un pan siempre me ha echado para atrás.
Hasta que descubrí esta receta...
Cuando hago alguna receta de salsita para mojar pan, a la vez pongo el pan al horno y lo tengo recién hecho. AAAAyyyy!!! Que me derrito sólo con pensarlo...
Hoy os voy a presentar la receta básica sobre la que yo he hecho múltiples variantes según lo que me ha interesado en cada momento.

INGREDIENTES:
- 180 gr de agua
- 20 gr de aceite
- 25 gr de levadura fresca
- 350 gr de harina (mejor de fuerza)
- 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Poner el agua y el aceite en el vaso y templar 2 min 37º, velocidad 1.
Añadir la levadura fresca y mezclar 5 seg a velocidad 4.
Añadir la harina y la sal y amasar 3 min a velocidad espiga.
Hacemos una bola, le damos 4 cortes en la superficie, la metemos en una bolsa de asar. Pondremos la cinta al borde de la bolsa, ya que el pan crecerá bastante. Hacemos unos agujeros en la bolsa y lo metemos al horno NO PRECALENTADO (MUY IMPORTANTE) durante unos 35 min a 200 º.
Así obtendremos un pan tipo cateto como el de la foto de arriba.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Hacer un volcán con la harina y la sal.
Deshacer la levadura en el agua y aceite templados. Ir añadiendo al volcán e ir mezclando hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos.
Amasar durante unos minutos.
Hacemos una bola, le damos 4 cortes en la superficie, la metemos en una bolsa de asar. Pondremos la cinta al borde de la bolsa, ya que el pan crecerá bastante. Hacemos unos agujeros en la bolsa y lo metemos al horno NO PRECALENTADO (MUY IMPORTANTE) durante unos 35 min a 200 º.
Así obtendremos un pan tipo cateto como el de la foto de arriba.

VARIANTE AJO Y ORÉGANO:
A la masa anterior le añadimos ajo en polvo y orégano, con el que tendremos un pan delicioso de aperitivo, tostado con un chorrito de aceite.

VARIANTE JAMÓN Y QUESO:
A la masa base le añadimos jamón cocido y queso picados previamente. Ideal para niños que no quieren bocadillos, como el mío, jajaja.

VARIANTE BOCADILLO:
En lugar de hacer un pan grande en bolsa de asar, podemos dividir la masa en porciones del tamaño que nos guste, hacer un par de cortes y directamente al horno, como siempre, sin precalentar, durante unos 20-25 min. Ideal para guardar al congelador para tener todas las mañanas nuestro bocata recién hecho.

VARIANTE CROSTINI:
En realidad no es una variante, es un uso que podemos darle a nuestro pan. Yo lo he probado tanto con la masa básica, como con el de ajo y orégano y el de jamón y queso, y queda espectacular con cualquiera de ellos.
Un poco de aceite, tomate en dados y un poco de queso brie, y a gratinar un poco al horno...

Y a disfrutar del pan!!!

TARTA HELLO KITTY

Hoy es el cumple de Carmen, y cumple 10 años.
Le encanta Hello Kitty y esta tarta le ha encantado.
La elección ha sido bizcocho de yogur relleno de ganache de chocolate blanco.
Felicidades!!!

TARTA POLICÍA

Hoy nos ponemos el uniforme.
Esta tarta ha sido para celebrar el cumpleaños de un policia nacional.
La elección fue bizcocho de chocolate relleno de ganache de chocolate blanco. Como siempre la mezcla perfecta.

TARTA CASCO MOTORISTA

Esta tarta ha sido un regalo de aniversario para un apasionado de las motos.
En esta ocasión escogimos un bizcocho de yogur relleno de nata con sabor tiramisú.
Espero que lo disfrutara!!!

TARTA COCINERO

Esta tarta la hice el fin de semana pasado como reconocimiento a un amigo nuestro, compañero de rutas de senderismo. Como se suele decir... un tío apretao. jajaja.
Siempre anda liado haciendo tartas y bizcochos para el grupo y un día le dimos la sorpresa.
El bizcocho de chocolate y relleno de chocolate blanco, una mezcla perfecta. Y los muebles de bizcocho de yogur con trufa.
No quedó ni para las hormigas...

TARTA DESIERTO RAYO MCQUEEN

Esta tarta le hice para el cumple de mi sobrino Daniel.
Ya sabemos... fiesta infantil... fiesta multitudinaria... jajaja. Es decir, tarta gigante.
En realidad, parece más pequeña, pero salieron unas 70 raciones.
La ventaja es que pude hacer bizcocho y relleno para todos los gustos. He de decir que volaron...
La planta de abajo era bizcocho de yogur relleno de trufa, la del centro de bizcocho cremoso de chocolate (próximamente pondré la receta) con relleno de chocolate blanco y la planta superior era bizcocho de chocolate relleno de crema de chocolate con leche.
Unos adornitos (mi madre me ayudó a hacer las pencas con sus chumbos y todo, que le hizo ilusión) y un poco de imaginación y... lista!!!
Felicidades Daniel!!

TARTA CIRUGIA DE MAMA

Esta tarta fue para una celebración sorpresa de una cirujana de la mama.
Un poco de instrumental quirúrgico y unos paños color verde quirófano hacen a esta tarta original.
Espero que le gustara la combinación infalible de bizcocho de chocolate con relleno de ganache de chocolate blanco.
Bon apetit!!

TARTA MINI MARY KAY

Me ha encantado hacer esta tarta... Este coche siempre me ha gustado y hacerle los detallitos rosas... ha sido un gustazo.
Un delicioso bizcocho de fresa mojado en almíbar de fresa y relleno de nata fue la elección en esta ocasión.
Espero que te gustara, prima!!!
Enhorabuena!!

ENSALADA DE FRUTOS SECOS, EMBUTIDOS Y VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA

Como últimamente sólo hago avasallar con mis tartas, quiero poner también algo para rebajar tanto azúcar.
El otro día tenía ganas de probar cosas nuevas y de inventar, así que empecé a mezclar ingredientes como las locas (ya sabéis que me gusta) y el resultado fue este... espectacular!! No será la última...

INGREDIENTES:
- Lechuga.
- Dátiles deshuesados en rodajas.
- Kikos (maíz frito).
- Jamón serrano en daditos.
- Queso de piña (lo venden envasado en fresco).
- Para la vinagreta: 2 cucharadas de miel blanca, 1 cucharada de mostaza, un chorrito de vinagre y otro de zumo de limón.

PREPARACIÓN:
Trocear y lavar bien la lechuga. Disponer en el fondo del plato.
Agregar los dátiles, kikos y jamón. Añadir el queso de piña en lonchitas.
Preparamos ahora la vinagreta: en un bote pequeñito (éste es mi truco para que emulsione bien), ponemos todos los ingredientes y agitamos enérgicamente hasta que quede todo bien mezclado.
Vertemos sobre la ensalada y listo!!!!

GALLETAS VESTIDO DE PRINCESA

No hay nada como regalar en el cole unas galletas sanísimas para el cumple de nuestros peques.
Esta semana hice este modelo para la hija de una prima y yo... pues como siempre, deseando hacer cositas para niñas (tengo 2 niños varones).
Un poco de fondant, un poco de purpurina y unas florecillas hacen de una galleta todo un espectáculo.
Me alegro que le gustaran tanto!!!

TARTA ATLÉTICO DE MADRID

En esta ocasión, la tarta fue para un peque fan del atlético de madrid. Su papá pensó que la tarta ideal para su cumple era el escudo de su equipo favorito.
Un bizcocho de chocolate relleno de nata fue la elección. No falla en la fiesta infantil.
Éxito asegurado!!!

TARTA F.C. BARCELONA

Esta tarta la hice para un fan del F.C. Barcelona. Una mini tarta que tenía de todo, camiseta, balón, botas y hasta bufanda...
Era un bizcocho de chocolate relleno de crema de chocolate blanco.
Espero que le gustara.

TARTA CASA MICKEY MOUSE

En esta ocasión, la celebración ha sido doble. 2 tartas para 2 gemelos.
Mi prima me pidió que le hiciese a sus peques una tarta mickey para celebrar su cumpleaños.
La casa de Mickey mouse y éste de fiesta de cumpleaños me pareció que era ideal.
Una de bizcocho de chocolate y trufa y otra de bizcocho de fresa y nata.
No quedaron ni las migas...

TARTA TRAUMATOLOGÍA

Esta tarta la publico aún sabiendo que mucha gente no entenderá la gracia del asunto.
Pues bien, se trata de una tarta para un residente de traumatología, que quería algo original y como está rotando por la unidad de rodilla, pues la idea quedó en esto. Una tarta con el instrumental de la prótesis de rodilla que usamos en nuestro hospital.
Para mí ha sido un reto, porque hacer objetos reales con los que estamos tan familiarizados, es muy difícil, ya que corres el riesgo de no hacerlos tan parecidos y al final parecen de juguete.
He de decir que creo que me quedaron bastante bien.

TARTA GLOBO AEROSTÁTICO

Esta tarta ha sido para la hermana de una compañera de trabajo, que es una artista y hace globos aerostáticos para decorar dormitorios infantiles. Así que el reto era que quedara como los suyos...
Unas cuantas fotos y un poco de imaginación... y éste fue el resultado.
Era un bizcocho de yogur con relleno de ganache de chocolate con leche.
Espero que le gustara...

TARTA SUBMARINISMO

Esta tarta ha sido un reto culinario... sin gluten y sin lactosa... jajaja.
La he hecho para el marido de una compañera de trabajo y como ella es intolerante al gluten y a la lactosa... y tenía derecho a comerse la tarta... pues manos a la obra!!
A él le encanta el submarinismo, así que decidimos hacerle una tarta-buzo.
En esta ocasión ha sido un bizcocho de chocolate relleno de nata con aroma de canela.
Me alegra que disfrutaras de la tarta tú también Paqui!!!

TARTA REAL BETIS BALOMPIÉ

Esta tarta es, evidentemente, para un forofo del betis.
Como siempre, el bizcocho de chocolate con relleno de ganache de chocolate blanco fue todo un éxito.
La tarta tenía todo lujo de detalles: la camiseta, las botas de fútbol, la bufanda, el balón y el escudo.
Me alegro que te gustase!!!

TARTA PEPPA PIG SE VA DE CUMPLE

Violeta cumple 4 años y hay que celebrarlo por todo lo alto.
Peppa Pig y George van a su cumple y hay toda una fiesta: croissants, cupcakes y cookies.
Tampoco puede faltar la tarta y los globos... todo un picnic.
Se trata de una tarta de bizcocho de yogur rellena de trufa.
Nuestra Peppa es incombustible... les gusta a todos!!!

TARTA HALCÓN MILENARIO STAR WARS

Esta tarta la he hecho para el cumpleaños de mi hermano. Le encanta la guerra de las galaxias, y pensé que el halcón milenario le haría mucha ilusión.
La hice de bizcocho de chocolate relleno de trufa.
Se la dedico a todos mis amigos "frikis"... jajaja.