miércoles, 27 de febrero de 2013

QUESO FRITO ESTILO MANCHEGO


Ante todo, que me perdonen los manchegos.
Por aquí en Andalucía no tenemos buenos quesos para hacer esta receta, aunque me gusta tanto que me conformo con alguno que encuentro por ahí que da el pego.
Es una receta de lo más simple y rápida. Barata como la que más. Y buena no... buenísima.
Te harás adicto...

INGREDIENTES:
- Queso fresco a ser posible de cabra (bien dicho, fresco, no de Burgos). En Mercadona venden unos redondos pequeñitos que no están mal (marca Montesinos creo recordar).
- Harina.
- Abundante aceite caliente (yo uso freidora, no se estropea el aceite, tranquilos)
- Mermelada de tomate.

PREPARACIÓN:
Cortar el queso en dados de 1 cm de lado aprox.


Enharinar haciendo escurrir el exceso de harina.


Freir en abundante aceite caliente. No suele tardar más de 1 min. No necesita más tiempo y si lo dejamos se derretirá y lo pondrá todo perdido... así que no os despistéis.
Escurrir sobre un papel absorbente.
Servir caliente acompañado de mermelada de tomate.
Ya veréis qué delicia...

ENSALADA DEL MAR


Pues como últimamente ando superliada con la repostería, tengo un poco abandonado el terreno de lo salado. Este post va para esos que andan a dieta y estarán pensando que soy una pesada con tanta tartita...
Se trata de una ensalada de andar por casa, pero muy rica y variada. Da un toque especial si quereis hacer una cenita romántica...

INGREDIENTES:
- Lechuga fresca.
- Colas de mar.
- Gambas cocidas.
- Manzana.
- Pasas sultanas.
- Salsa rosa.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Picar finamente la lechuga y lavar abundantemente. Salar al gusto y disponer en una fuente llana formando montaña en el centro.
Lonchear las colas de mar y la manzana y distribuirlas alrededor de la lechuga formando 2 circulos.
Poner las gambas cocidas encima de la lechuga y verter unos hilos de salsa rosa.
Adornar con pasas sultanas.


lunes, 25 de febrero de 2013

TARTA DE VERDURAS


Esta receta me la pasó mi cuñada Eva y es una auténtica delicia para los adictos a la verdura y una buena forma de introducir este tipo de alimentos a aquellos más escépticos.
Es muy jugosa y su textura te sorprenderá.
Además, los ingredientes ligeros (nada de nata ni bechamel) la hacen ideal para dietas hipocalóricas.
Un auténtico gustazo para el paladar...

INGREDIENTES (para 6-8 personas):
Base:
- 200 gr de pan rallado con ajo y perejil.
- 80 gr de mantequilla.
Relleno:
- 1 zanahoria grande.
- 100 gr de puerro.
- 100 gr de champiñones laminados.
- 150 gr de calabacin.
- 50 gr de cebolla.
- 100 gr de pimiento verde.
- 100 gr de pimiento rojo.
- 45 gr de aceite.
Cobertura:
- 2 yogures naturales.
- 1 huevo.
- 100 gr de queso emmental rallado
- Azafrán.
- Pimienta.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Mezclar el pan rallado con la mantequilla derretida y cubrir el molde con él.
Trocear toda la verdura finamente.
Poner aceite en una sartén y rehogar la verdura hasta que quede bien pocha. Poner encima de la base.
Batir todos los ingredientes de la cobertura en un bol y verter encima de la verdura.
Espolvorear con más queso rallado si se quiere.
Hornear a 190º durante 30-35 min.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Mezclar el pan rallado con la mantequilla en el vaso durante unos 20 seg velocidad 9. Cubrir un molde desmontable con la mezcla.

Echar la verdura limpia (menos los champiñones) al vaso y picar 4 seg a velocidad 5. Añadir el aceite y sofreir 7 min, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregar los champiñones y programar 5 min, temperatura varoma, velocidad 1. Verter sobre la base.
Echar al vaso los ingredientes de la cobertura y  mezclar 15 seg, velocidad 5.

Poner encima de la verdura y espolvorear con más queso si se desea.
Hornear a 180º durante 30-35 min.
Se puede comer caliente o fría.

jueves, 21 de febrero de 2013

MOLINILLOS DE HOJALDRE


Ya os habéis cansado de preparar el hojaldre siempre igual?? Cansados de aprovecharlo siempre para palmeritas?? Yo sé que de las palmeritas no es fácil cansarse, pero aquí os dejo esta receta para variar un poco el pastelito de la merienda o del café.
Se trata de una receta extremadamente rápida y barata. La podemos tener lista en unos 20 min y cuesta algo más de 1 €. Solventa cualquier visita inesperada y está deliciosa.


INGREDIENTES (salen 12 molinillos):
- 1 lámina de hojaldre rectangular (ya sabéis que yo soy fan de la de Lidl).
- Mermelada de sabor que nos guste (yo pongo de fresa).
- Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN:
Extender la masa de hojaldre y cortar en 12 cuadrados.

A cada cuadrado hacerle 4 cortes hacia las esquinas.

Poner en el centro una cucharadita de la mermelada (no poner mucha, que con el calor del horno se derrite y  se sale todo y mancha).

Doblar hacia el centro las esquinas alternas y presionar un poco con los dedos.

Poner en la placa de horno con papel de hornear.

Hornear 15-17 min a 210º (horno precalentado!! muy importante!!).

Éste es el resultado. Esperar a que enfríe y espolvorear con el azúcar glass.

Espero que este paso a paso haya sido útil...
A disfrutar!!!

lunes, 11 de febrero de 2013

SOLOMILLO EN SALSA DE VINO MÁLAGA


Este solomillo lo preparé en Navidad pero hasta ahora no había rescatado la foto para poder publicarla. Los platos de carne arrasaron y la salsa estaba...ummm. No hay palabras para describirla.
Podemos hacerlo de 2 formas: haciendo la salsa en un cazo aparte y cocinando el solomillo a la plancha (ideal si el solomillo es de ternera, para que quede más jugoso) o cocinando todo a la vez si el solomillo es de cerdo, para que no quede seco.
Probadlo porque no os arrepentiréis...

INGREDIENTES (para 6 personas):
- 2-3 solomillos de cerdo o 6 de ternera.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 2 cebolletas tiernas.
- 50 gr de pasas sultanas.
- 150 ml de vino málaga (Pedro Ximénez).
- 250 ml de caldo de carne.
- 40 gr de piñones.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Poner el aceite en el cazo y sofreir las cebolletas troceadas pequeñitas.
Cuando estén pochas, añadir las pasas, el vino y el caldo. Dejar reducir hasta que espese bastante y añadir los piñones.
Preparar la carne en la plancha y salsear en el momento de servir.
Si se trata de solomillo de cerdo, lo pondremos a dorar junto a la cebolla y luego continuamos con la receta exactamente igual.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Ponemos las cebolletas en el vaso y picamos 4 seg a velocidad 5.
Añadimos el aceite y sofreimos 7 min, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Añadir las pasas, el vino y el caldo y sin cubilete, programar 15 min, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Si es necesario, poner unos minutos más.
Agregar los piñones y mezclar con la espátula.
Salsear el solomillo tras hacerlo en la plancha.
Si lo hacemos con solomillo de cerdo, añadirlo para sofreirlo con la cebolleta y continuar con la receta exactamente igual.

Ya veréis cómo os gusta...

TARTA MICKEY MOUSE


Esta tarta ha sido mi primer "encargo". La he hecho para el cumpleaños de Marcos, el hijo de mi amiga de la infancia. Me hizo mucha ilusión que pensara en mí para hacerla, ya que tan sólo estoy empezando a tomar contacto con este tipo de repostería que ahora se lleva tanto.
Se trata de una tarta de lo más habitual: un bizcocho de vainilla (yo usé el de "Las magdalenas de mi abuela" de este blog sustituyendo la ralladura de limón por un chorrito de esencia de vainilla) relleno de ganaché de chocolate con leche montado.
La verdad es que fue todo un éxito...


jueves, 7 de febrero de 2013

TARTA CIRCUITO DE CARRERAS DE FONDANT



Se ve que al final le voy a coger el gustillo a esto de las tartas fondant. Tienen mucho trabajo, pero el final suele ser tan espectacular que merece la pena el esfuerzo.
Este es el resultado de la tarta que hice para el cumpleaños de mi hijo mayor, dedicado a los coches de carreras y Rayo Mcqueen. Fue la delicia de los presentes y la verdad es que quedó... RIQUÍSIMA!!!

El bizcocho era blanco, de los de toda la vida (cada cual puede hacer el que más le apetezca), mojado en almíbar de vainilla y canela y relleno de ganaché de chocolate montado. Como era tan grande, rellené la mitad de chocolate blanco y la mitad de chocolate con leche. No sabría decir cuál estaba más rico.

Los cochecitos los hice siguiendo un tuturial paso a paso que encontré por internet y con un poco de imaginación... el resto de la decoración. Eso sí, para este tipo de tartas, mejor coger ideas por internet de otras ya hechas y retocar al gusto.




Se quedarán con la boca abierta!!

lunes, 4 de febrero de 2013

EMPANADA DE ATÚN Y ROSCAS DE PAN


En los cumpleaños siempre nos ocurre que si ponemos bocadillos grandes acaban por quedarse todos allí. La razón suele ser porque nos gusta más picotear trocitos pequeños y probar de varios sabores o que no queremos comer un bocadillo grande por temor a quedarnos sin hambre y ya no poder probar nada más.
Como solución a este pequeño problema se me ocurrió hacer estas vistosas roscas de pan.
Son simplemente baguettes rellenas de lo que más nos guste y cortadas en lonchitas finas de unos 3 cm. Las disponemos en forma circular sobre una bandeja y en el centro ponemos patatas fritas o cualquier snack.
Los rellenos que más me gustan son:
- Jamón y queso.
- Chorizo revilla.
- Salchichón.
- Pechuga de pavo con lechuga, tomate y mayonesa.
- Lomo embuchado.
Vamos, lo que se os ocurra para un bocadillo.

Y la otra receta estrella de los cumpleaños es la empanada de atún, y yo tengo esa versión expréss para esos momentos en los que no tienes tiempo ni para hacer el sofrito.


INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre.
- 1 bote de fritada (yo la compro Hacendado).
- 2 latas de atún.
- 12-15 aceitunas fileteadas.
- 1 huevo cocido.

PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol la fritada, el atún escurrido, las aceitunas y el huevo troceado.
Extendemos la masa de hojaldre y vertemos el relleno en la mitad, cubrimos con la otra mitad y cerramos los extremos con un tenedor.
Hornear 22 min a 180º, 10 min en la parte inferior del horno y los 12 restantes en la mitad, así saldrá perfectamente cocinada por la parte inferior.
Está sabrosísima y superfácil.
Y en los cumpleaños vuelan...