jueves, 28 de marzo de 2013

PALILLOS DE SEMANA SANTA


Esta receta se la voy a dedicar a mi madre, nacida en Periana (Málaga). Esta receta es típica de su pueblo y alguno más alrededor y ha sido toda una tradición en mi familia prepararla en semana santa.
Es un postre poco habitual y os sorprenderéis de que con una mínima cantidad de ingredientes básicos podemos lograr un magnífico pastelito para el café.
Además, tenemos una ventaja. El aceite de freirlos podemos usarlo para cualquier otra cosa, incluido salado, ya que la masa que freimos en él no lleva nada de azúcar.
Espero que os animéis a hacerlos porque son deliciosos...

INGREDIENTES (para 12 -15 unidades):
- 2 huevos.
- 4 cucharadas de aceite.
- 150 gr de harina.
- Aceite para freír.
- Azúcar para azucarar al final.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Batir enérgicamente los huevos con el aceite y añadir la harina. Amasar con las manos mojadas en aceite durante unos minutos. Esto es lo más importante, cuanto más amasemos, más crecerán los palillos en la sartén.
Estirar la masa en la mesa impregnada en aceite formando un cilindro de 1'5 cm de diametro. Cortar trozos de unos 7 cm de largo, desperdiciando siempre los extremos del cilindro.


Poner una sartén a fuego medio (en vitrocerámica no debe pasar del 5) y con el aceite frío echar los trozos.
Ir echando aceite encima de cada trozo sin parar hasta que crezcan, se rajen y queden un poco dorados.

Apartar a una fuente con papel absorbente y dejar enfriar por completo.
Antes de la siguiente tanda de freir es muy importante dejar que el aceite se enfríe bastante y debemos seguir amasando la masa para que crezca. Repetimos la operación las veces que sea necesario.


Cuando ya están totalmente fríos, metemos en un recipiente con agua y espolvoreamos con azúcar por todo el palillo. Dejar secar y ya están listos para comer.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Poner los huevos y el aceite en el vaso y programar 2 min, velocidad 4.
Añadir la harina y programar 2 min velocidad espiga.
Mojarnos las manos en aceite y sacar parte de la masa, formamos un cilindro de 1'5 cm de diametro y cortamos trozos de unos 7 cm de largo, desperdiciando los extremos.

Ir echando aceite encima de cada trozo sin parar hasta que crezcan, se rajen y queden un poco dorados.
Apartar a una fuente con papel absorbente y dejar enfriar por completo.
Antes de la siguiente tanda de freir es muy importante dejar que el aceite se enfríe bastante y programamos para cada tanda 1 min de velocidad espiga para volver a amasar todo. Repetir la operación hasta acabar con la masa.
Cuando ya están totalmente fríos, metemos en un recipiente con agua y espolvoreamos con azúcar por todo el palillo. Dejar secar y ya están listos para comer.


Mmmmm...

jueves, 21 de marzo de 2013

GALLETAS MICKEY MOUSE


Estas galletas han sido para un cumpleaños de mickey mouse. En esta ocasión las he decorado con chocolate en lugar de glasa. Estaba riquísima la combinación de galletas de mantequilla y chocolate.
La idea me la dió mi amiga Mariló, que hizo las de su hijo así y estaban deliciosas.
Combinan perfectamente con chocolate negro o blanco, pudiendo decorar al gusto.

Las galletas de mantequilla son la receta del blog http://pecadosdelpaladar.blogspot.com.es/2013/01/galletas-decoradas.html
y simplemente derretir chocolate y decorar como más nos guste.

Éstas son las fotos de los resultados:




miércoles, 13 de marzo de 2013

TORRIJAS DE SEMANA SANTA


Voy a continuar con la saga de recetas típicas de Semana Santa, y como no podía ser menos, os voy a dejar con el dulce por excelencia de estas fechas, las torrijas.
En esta ocasión, voy a hacerlas en su versión más clásica, sin natillas ni miel ni nada parecido. A mí en particular son las que más me gustan. Llevan algo de tiempo en preparar pero merece la pena, porque salen cantidades que compensan... jejeje.

INGREDIENTES (12 -15 unidades):
- Pan especial para torrijas.
- 750 ml de leche.
- 120 gr de azúcar.
- 1 palito de canela.
- 3 tiras de cáscara de limón.
- 3 huevos.
- Aceite para freír.
- Azúcar y canela molida para espolvorear.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Ponemos la leche con el azúcar, la canela y el limón a hervir. Reservar y esperar a que enfríe.
Cuando está totalmente fría batimos junto con los 3 huevos y vertemos la mezcla en una fuente rectangular no muy honda. Disponemos el pan encima de la leche y esperamos que se empape bien. Damos la vuelta.
Ponemos la sartén con el aceite al fuego no muy fuerte y vamos escurriendo el pan y friéndolo poco a poco. Dorar primero una cara, dar la vuelta y esperar que dore la otra.
Dejar escurrir sobre un papel absorbente y una vez templadas espolvorear con azúcar y canela.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la canela y el limón. Programamos 12 min, temperatura 90º, velocidad 1. Bajamos en vaso de la máquina y esperamos a que enfríe. Retirar el limón y la canela.
Añadir los huevos y batir 10 seg a velocidad 4.
Verter en una fuente rectangular y poner a empapar el pan.
Freír en una sartén a fuego no muy fuerte, dorando primero una cara, le damos la vuelta y luego la otra cara.
Escurrir en papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela una vez templadas.

Qué ricas están...

lunes, 11 de marzo de 2013

POTAJE DE VIGILIA O DE CUARESMA


Como se va acercando la semana santa, voy a  ir poniendo en estos días recetas típicas de estas fechas.
En esta ocasión voy a dejaros la receta del potaje de vigilia, exquisito como sabrán todos los que lo han probado alguna vez en su vida.
Se trata de un potaje habitual de garbanzos en el que cambiamos la carne y el embutido por verdura y bacalao. Me derrito de pensar que aún me ha quedado un poquito en la olla para mañana...

INGREDIENTES:
- 500 gr  de garbanzos, echados en remojo desde la noche anterior en agua templada con un poco de sal.
- 400 gr de bacalao desalado o fresco.
- 1/2 cebolla
- 4 ajos
- 200 gr de espinacas
- 1/2 baguettina de pan.
- Laurel
- Aceite y sal.
- Pimienta
- Colorante alimenticio
- Pimentón dulce y picante.
- Agua embotellada (importante para que los garbanzos queden tiernos).
- Huevo cocido.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Poner los garbanzos, la cebolla y 2 ajos dentro de la olla express. Aliñar con el laurel, el aceite, la sal, la pimienta y los pimentones. Cubrir de agua embotellada los garbanzos y subir un par de dedos más. Tapar la olla y cuando suene la válvula, dejar 40 min más.
Cuando termine y se pueda, abrimos la olla, añadimos el bacalao y las espinacas. Poner a hervir hasta que se cocinen.
Mientras, en una sartén, ponemos un poco de aceite, doramos los otros 2 ajos y freimos el pan en rodajas. Echar a un vaso de batidora junto a un poco del aceite, unos garbanzos, un poco de colorante alimenticio y un par de cucharones del caldo de los garbanzos. Triturar todo y echar el majado a la olla. Remover bien.
Servir bien caliente con huevo cocido.


jueves, 7 de marzo de 2013

PHILADELPHIA CASERO


Hoy os voy a dejar una receta que os sorprenderá por su resultado y su sencillez.
¿Habéis soñado alguna vez con hacer queso casero? Pues este es el momento de iniciarte haciendo uno bien fácil y delicioso.
Nunca imaginé que obtener queso de untar fuera tan simple y se pudiesen hacer tantas variantes sobre esta base.
En esta ocasión os voy a dejar un paso a paso fotográfico para que lo veáis mejor.

INGREDIENTES (para una tarrina de unos 200g):
- 3 yogures naturales.
- 1 cucharadita de sal.
- Si lo queremos con sabor: finas hierbas, pimentón, trocitos de fruta...


PREPARACIÓN:
Batir los yogures con la cucharadita de sal. Añadir las finas hierbas o cualquier otro ingrediente si lo deseamos con sabor. Esto va a provocar que el yogur suelte el exceso de suero del mismo.
Ponemos un bol, un colador encima y un paño limpio de cocina cubriéndolo. Verter el yogur dentro.


Cerrar el paño y atarlo. Meter todo (bol + colador + paño) en el frigorífico durante 3 horas aproximadamente. El resultado es estupendo.


Espero que os haya gustado.

lunes, 4 de marzo de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES


Esta receta es una adaptación de bizcocho clásico de yogur, pero mucho más apetitoso para los niños... y no tan niños. Jejeje.
Es muy rápido de hacer, nutritivo y no suelen quedar ni las migajas.
Todos querrán repetir, y repetir, y repetir...

INGREDIENTES:
- 4 petit suisse de chocolate.
- 2 medidas de petit suisse de aceite.
- 4 medidas de azúcar.
- 7 medidas de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 3 huevos grandes.
- 2 cucharadas de colacao o nesquik.
- 100 gr de nueces.
- Pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Batir los huevos e ir agregando poco a poco el resto de ingredientes.
Verter a un molde untado en mantequilla y hornear 35 - 40 min a 180º.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar al vaso todos los ingredientes salvo las nueces y las pepitas de chocolate. Programar 15 seg a velocidad 5. Echar las nueces y las pepitas y mezclar con la espátula.
Verter en un molde untado en mantequilla y hornear 35 - 40 min a 180º.